香蕉用乙烯催熟是安全和科學(xué)的方法

針對一些媒體最近報(bào)道香蕉使用化學(xué)劑催熟有害人體的說法，多位農(nóng)業(yè)專家表示，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法。乙烯催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國內(nèi)外多年來的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤17日接受記者采訪時(shí)說，香蕉催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事，催熟香蕉可以放心食用。

鄭學(xué)勤教授說，其實(shí)香蕉的催熟過程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過程，而不是報(bào)道中所說的化學(xué)過程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能，1979年美國華人科學(xué)家楊祥發(fā)教授首次發(fā)現(xiàn)了乙烯在植物體內(nèi)合成的全部生理過程及其合成機(jī)理。

華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長、植物生理學(xué)教授黃綿佳介紹，國際上盛產(chǎn)香蕉的國家如厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加、菲律賓等國，其產(chǎn)品基本銷往美國、歐洲和日本等國，香蕉準(zhǔn)備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進(jìn)行催熟，都無一例外地采用乙烯或乙烯利來進(jìn)行，尚沒有發(fā)生過因?yàn)橄憬洞呤於环蠚W美和日本等地的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。近幾年我國每年都有香蕉出口到日本，也從來沒有發(fā)生過國產(chǎn)香蕉因?yàn)榇呤觳环先毡镜男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而被退貨或發(fā)生糾紛的現(xiàn)象。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時(shí)說，人們之所以用乙烯來催熟香蕉，就是因?yàn)樵陂L期的植物生理生化研究中發(fā)現(xiàn)香蕉成熟過程中會釋放出大量的乙烯，而所釋放出來的乙烯又進(jìn)一步加速了香蕉的成熟。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來，其原理也是通過成熟果實(shí)釋放出乙烯來啟動香蕉果實(shí)內(nèi)部的乙烯合成酶、達(dá)到催熟香蕉的目的。

彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，他介紹，近4年來，在對全國南北多個大城市香蕉監(jiān)督檢測過程中，尚未發(fā)現(xiàn)香蕉催熟有害人體的情況。他說，近來媒體關(guān)于香蕉催熟有害人體的報(bào)道令人感到驚訝，用乙烯利或乙烯氣體催熟香蕉，其原理都是一致的，都是乙烯氣體發(fā)揮了誘導(dǎo)和激活作用，因此其使用量是微乎其微的，不可能對人體健康造成不良影響。